உண்மைச் சரிபார்ப்பு: அரிசியை மீண்டும் சூடுபடுத்துவது பாதுகாப்பானதா? அறிவியல் என்ன சொல்கிறது என்பது இங்கே

உங்கள் உணவை அதிக நேரம் விட்டு வைத்தாலோ அல்லது தேவையான வெப்பநிலைக்கு மீண்டும் சூடுபடுத்தாவிட்டாலோ எஞ்சியவற்றை மீண்டும் சூடாக்குவது தந்திரமான வியாபாரமாக இருக்கும். இந்த தரநிலைகளில் ஒன்றைப் பூர்த்தி செய்யத் தவறினால், பாக்டீரியா வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் அதன் விளைவாக, உணவு மூலம் பரவும் நோய்கள் , இது கடுமையான வயிற்று வலி, வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் மேம்பட்ட சந்தர்ப்பங்களில் மரணத்தை கூட ஏற்படுத்தும். இப்போது, ​​'ரீ ஹீட்டட் ரைஸ் சிண்ட்ரோம்' டிக்டோக்கில் ஒரு உயிரோட்டமான விவாதத்தைத் தூண்டியுள்ளது: அரிசியை மீண்டும் சூடுபடுத்துவது பாதுகாப்பானதா? சில உள்ளடக்க படைப்பாளர்கள் தங்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் மீண்டும் சூடுபடுத்தப்பட்ட அரிசியை சாப்பிட்டு வருகிறோம் என்றும் ஆரோக்கியமாக இருப்பதாகவும் கூறுகின்றனர். இருப்பினும், அறிவியல் சான்றுகள் சில உண்மையான ஆபத்துகளைக் காட்டுகின்றன.

தொடர்புடையது: 6 விஷயங்களை நீங்கள் கவுண்டரில் ஒருபோதும் விடக்கூடாது, உணவு நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர் .

யு.எஸ். டிபார்ட்மெண்ட் ஆஃப் அக்ரிகல்ச்சர் (யுஎஸ்டிஏ) படி, உணவு பாக்டீரியாவால் முடியும் ஆபத்தான விகிதத்தில் வளரும் '40°F மற்றும் 140°F வெப்பநிலைகளுக்கு இடையே', 'ஆபத்து மண்டலம்' என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. சூப் போன்ற சூடான உணவுகள் 140 டிகிரி பாரன்ஹீட் அல்லது அதிக வெப்பத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் சமைத்த இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் குளிரூட்டப்பட வேண்டும் அல்லது 'சூடாக வைத்திருக்கும் சாதனத்திலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும்' என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள்.

மூல இறைச்சி அல்லது சிக்கன் சாலட் போன்ற குளிர்ந்த அழிந்துபோகக்கூடிய உணவுகள் 40 டிகிரி பாரன்ஹீட் அல்லது குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும். 'அறை வெப்பநிலையில் (வெப்பநிலை 90 °F க்கு மேல் இருக்கும்போது 1 மணிநேரம்) 2 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக விடப்பட்ட குளிர்ச்சியான எச்சங்களை நிராகரிக்கவும்' என்று FDA அறிவுறுத்துகிறது. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

இந்த விதிகள் மாவுச்சத்து மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிகம் உள்ள அரிசி போன்ற அனைத்து வகையான உணவுகளுக்கும் பொருந்தும். சிவப்பு இறைச்சி அல்லது கோழியைப் போலல்லாமல், சமைத்த அரிசி நீண்ட நேரம் உட்காரக்கூடிய ஒரு மூலப்பொருளாகத் தோன்றலாம் அல்லது குறிப்பிட்ட ரீஹீட்டிங் வழிமுறைகள் தேவையில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சமைக்கப்படாத அரிசிக்கு குளிர்சாதன பெட்டி தேவையில்லை. இருப்பினும், அது சரியாக இல்லை.

'மீண்டும் சூடேற்றப்பட்ட அரிசி நோய்க்குறி' பற்றிய சமீபத்திய TikTok வீடியோவில், நுண்ணுயிரியலாளர் மேரி (@mariedoesstuff) அரிசியில் உயிரினங்கள் உள்ளன என்பதை விளக்குகிறது அழைக்கப்பட்டது' பேசிலஸ் செரியஸ் ' உங்கள் சமைத்த அரிசியின் வெப்பநிலை ஆபத்து மண்டலத்திற்குள் நுழையும் போது, பேசிலஸ் செரியஸ் மிகவும் ஆபத்தான நச்சுகளை உருவாக்கலாம், இதையொட்டி, உங்களை கடுமையாக நோய்வாய்ப்படுத்தலாம்.

ஒரு பெண்ணிடம் சொல்லாத விஷயங்கள்

'அதனால், சமைக்கப்பட வேண்டிய உங்கள் உணவை அறை வெப்பநிலையில் உட்கார அனுமதிக்காதீர்கள்' என்று மேரி அறிவுறுத்துகிறார். 'எந்த நேரத்துக்கும் அது அந்த அளவு வெப்பநிலையில் இருப்பதை நீங்கள் விரும்பவில்லை. அது சமைத்து நீங்கள் சூடாக சாப்பிடுகிறீர்கள் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருந்தால் அது குளிர்ச்சியாக இருக்கும்.'

பின்தொடர்பவர்களுக்கு எவ்வளவு ஆபத்தானது என்பதை சுவைக்க பேசிலஸ் செரியஸ் இருக்கலாம், உயிரினம் 'ஆந்த்ராக்ஸ் மற்றும் போட்யூலிசம் மற்றும் டெட்டனஸ் மற்றும் சி. டிஃப் போன்ற நுண்ணுயிர் மரத்தின் அதே கிளையில்' இருப்பதாக மேரி பகிர்ந்து கொள்கிறார்.

எனினும், பேசிலஸ் செரியஸ் சமைக்கப்படாத அரிசியில் உள்ளது மற்றும் அரிசி சமைத்த பின்னரும் ஒட்டிக்கொள்ளலாம் ஐக்கிய இராச்சியத்தின் தேசிய சுகாதார சேவை (NHS). அதேபோல், தேசிய உணவு மற்றும் வேளாண்மை நிறுவனம் (NIFA) வெளியிட்ட அறிக்கையும் தீவிரத்தை உணர்ந்தார் இன் பேசிலஸ் செரியஸ் மேலும் அரிசி மற்றும் வறுத்த அரிசி இரண்டையும் உயிரினத்தின் 'வாகனம்' என்று உட்படுத்தியது.

மேரி விளக்குவது போல், உயிரினம் எண்டோஸ்போர் என அழைக்கப்படுவதை உருவாக்க முடியும் என்பதால், 'பாக்டீரியல் செல் முடிவு செய்யும் போது... போதுமான தண்ணீர் இல்லாததால் அல்லது வெப்பநிலை சரியாக இல்லாததால் அல்லது போதுமான ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லாததால் துளையிடும். சமைத்த தானியங்கள் அறை வெப்பநிலையை அடையும் வரை, அது ஒரு சிறிய விதையில் தன்னைத்தானே காய்ந்துவிடும்.

அது ஆபத்து மண்டலத்தை அடைந்தவுடன், அந்த வித்திகள் பாக்டீரியாவாக விரிவடைந்து, NHS இன் படி உங்கள் அரிசியில் நச்சுகளை வெளியிடலாம். அதிக வெப்பநிலையில் அல்லது நீண்ட நேரம் அரிசியை மீண்டும் சூடாக்குவது பாக்டீரியாவை அழிக்காது.

'மீண்டும் சூடுபடுத்துவது நச்சுக்கு ஒன்றும் செய்யாது. நச்சு இன்னும் சுற்றி இருக்கிறது, இன்னும் உங்களை நோய்வாய்ப்படுத்தும்,' மேரி எச்சரிக்கிறார்.

தொடர்புடையது: நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, நீங்கள் ஒருபோதும் உறைய வைக்கக் கூடாத 7 உணவுகள் .

மாறாக, அரிசி பிரியர்கள் செய்யக்கூடிய சிறந்த விஷயம் என்னவென்றால், சமைத்த அரிசியை உடனடியாக பேக்கேஜ் செய்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைப்பது, அதனால் தானியங்கள் அறை வெப்பநிலையை அடைய வாய்ப்பில்லை. நீங்கள் அரிசியை மீண்டும் சூடாக்கத் தயாரானதும், உள் வெப்பநிலை 40°Fக்கு மேல் வராமல் இருக்க உடனடியாகச் செய்யுங்கள்.

NIFA அறிக்கையின்படி, அதிகபட்ச குளிரூட்டலுக்காக, அதிக உணவைக் கொண்ட கொள்கலன்களை நெரிப்பதைத் தவிர்க்கவும், காற்றோட்டத்தை சீர்குலைக்கும் என்பதால், கொள்கலன்களை ஒன்றாக அடுக்கி வைக்கவோ கூட்டவோ வேண்டாம்.

நீங்கள் கூடுதல் எச்சரிக்கையாக இருக்க விரும்பினால், சமைப்பதற்கு முன்பு அரிசியைக் கழுவலாம் என்று மேரி கூறுகிறார்: 'நீங்கள் உங்கள் அரிசியைக் கழுவினால், நீங்கள் அனைத்து வித்திகளையும் அகற்ற மாட்டீர்கள், ஆனால் அது நிகழும் வாய்ப்புகளை நீங்கள் குறைக்கலாம்.' துவைப்பது நீடித்திருக்கும் அழுக்கு மற்றும் உலோகங்களை அகற்றும் என்றும் அவர் கூறுகிறார்.

எமிலி வீவர் எமிலி NYC-ஐ அடிப்படையாகக் கொண்ட ஃப்ரீலான்ஸ் பொழுதுபோக்கு மற்றும் வாழ்க்கை முறை எழுத்தாளர் - இருப்பினும், பெண்களின் உடல்நலம் மற்றும் விளையாட்டு பற்றி பேசுவதற்கான வாய்ப்பை அவர் ஒருபோதும் இழக்க மாட்டார் (ஒலிம்பிக்களின் போது அவர் செழிக்கிறார்). படி மேலும்