நீங்கள் விருந்து வைக்கும்போது நகரும் பாகங்கள் ஏராளம். நீங்கள் உங்கள் இடத்தை ஒழுங்கமைக்க வேண்டும், மெனுவைத் திட்டமிட வேண்டும், இருக்கைகளை மறுசீரமைக்க வேண்டும், கொலையாளி பிளேலிஸ்ட்டைக் கொண்டு வர வேண்டும், நிச்சயமாக, பானங்கள்-ஒயின் மிகவும் பிரபலமான தேர்வாக இருக்கும் போது என்ன வழங்க வேண்டும் என்பதைத் தீர்மானிக்க வேண்டும். ஆசாரம் நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள் சேவை விதிகள் உருவாகின்றன உங்கள் தேர்வில் இப்போது நீங்கள் அதிகம் பேச வேண்டும்.
'பாரம்பரியமாக, வெள்ளை ஒயின்கள் மீன்களுடன் பரிமாறப்பட்டன, மற்றும் சிவப்பு ஒயின்கள் இறைச்சியுடன் பரிமாறப்பட்டன. இருப்பினும், பழக்கவழக்கங்களைப் போலல்லாமல், ஆசாரம் உருவாகிறது மற்றும் மாறுகிறது,' என்கிறார். லாரா விண்ட்சர் , நிறுவனர் லாரா வின்ட்சர் ஆசாரம் அகாடமி . 'இப்போதெல்லாம், நீங்கள் இறைச்சி அல்லது மீன் சாப்பிட்டாலும் சிவப்பு ஒயின் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் வழங்கப்படலாம்.'
உங்களுக்குத் தேவை என்று நீங்கள் நினைப்பதை விட அதிகமான ஒயின் தயாரிப்பது சிறந்தது என்று நிபுணர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள், ஏனெனில் பரிமாற பானங்கள் தீர்ந்து போகும் அபாயத்தை விட இரவின் முடிவில் திறக்கப்படாத பாட்டில்களை வைத்திருப்பது நல்லது. உங்கள் விருந்தினர்கள் ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு பானத்தை குடிப்பார்கள் என்று கருதுவது ஒரு பொதுவான விதி. மது அருந்தாத உங்கள் விருந்தினர்கள் மற்றும் அவர்களின் வரம்பை எட்டியவர்களுக்கு மது அல்லாத விருப்பங்கள் இருப்பதை உறுதிசெய்யவும்.
உங்கள் கட்சியைத் திட்டமிடத் தயாரா? ஆசாரம் நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, இரவு விருந்தில் பரிமாறக்கூடிய ஆறு சிறந்த ஒயின்கள் இவை.
தொடர்புடையது: டின்னர் பார்ட்டியில் பரிமாற 6 சிறந்த காக்டெயில்கள், ஆசாரம் நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர் .
1 செர்ரி
உங்கள் விருந்தினர்கள் வரும்போது, ஒரு அபெரிடிஃப் வழங்குவது அவர்களைக் குடியமர்த்தவும், அவர்களை உணவுக்குத் தயார்படுத்தவும் உதவும். சில ஹோஸ்ட்கள் ஹாப்பி ஹவர் என்ற அமெரிக்க பாரம்பரியத்தில் காக்டெய்ல்களைத் தேர்ந்தெடுப்பார்கள், ஒரு இரவு விருந்தில் மது அபெரிடிஃப் குறிப்பாக அதிநவீனமாக உணர முடியும் என்று ஆசாரம் நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
ஸ்பெயினின் ஜெரெஸ் டி லா ஃபிரான்டெராவிலிருந்து அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கொண்ட ஷெர்ரி என்ற வயதான ஒயின் வழங்க வின்ட்சர் பரிந்துரைக்கிறார். இந்த வகை செறிவூட்டப்பட்ட ஒயின் நீண்ட காலமாக கவனிக்கப்படாமல் மற்றும் குறைவாக மதிப்பிடப்பட்டாலும், 1980 களில் இருந்து விற்பனை வீழ்ச்சியடைந்து, இப்போது அது பார்க்கிறது ஆர்வத்தின் எழுச்சி இளையவர்களிடையே, சில விற்பனை நிலையங்கள் பரிந்துரைக்கின்றன. பாரம்பரியம் மற்றும் ஏக்கத்திற்கு தங்களைக் கொடுக்கும் விடுமுறை நிகழ்வுகளில் இது மிகவும் பிரபலமானது.
2 சிவப்பு
ஒரு ஒயின் அபெரிடிஃப் வழங்குவது பேச்சுவார்த்தைக்குட்பட்டது என்றாலும், இரவு உணவோடு பரிமாற ரெட் ஒயின் சிந்தனையுடன் தேர்வு செய்வது இல்லை.
'நல்ல சிவப்பு ஒயின்களின் எடுத்துக்காட்டுகளில் பிரான்சில் உள்ள கோட் டு ரோன் பகுதி மற்றும் இத்தாலியின் டஸ்கனியில் உள்ள சியான்டி ஆகியவை அடங்கும். இவை பழங்கள், அமிலத்தன்மை மற்றும் டானின்கள் ஆகியவற்றின் அனைத்து பண்புகளையும் கொண்ட நல்ல திடமான ஒயின்கள்' என்று வின்ட்சர் கூறுகிறார். பாத்திரம். அவர் கோட் டு ரோன் பகுதியில் இருந்து கிரெனேச் மற்றும் சைரா வகைகளையும், சியான்டி ஒயின்களுக்கு சாங்கியோவேஸையும் பரிந்துரைக்கிறார்.
ஜூல்ஸ் ஹிர்ஸ்ட் , நிறுவனர் ஆசாரம் ஆலோசனை , ஒளி மற்றும் பழங்கள் நிறைந்த பினோட் நோயரை தவறாகப் பயன்படுத்துவது கடினம் என்று கூறுகிறார், இது ஒளி மற்றும் கருமையான இறைச்சிகளுடன் நன்றாக இணைகிறது என்று அவர் கூறுகிறார். இருப்பினும், ஒயின் தேர்வுக்கு வரும்போது உங்கள் விருந்தினர்களின் வழியையும் நீங்கள் பின்பற்றலாம் என்று அவர் கூறுகிறார்.
'உங்கள் விருந்தினர்களிடம் அவர்களின் ஒயின் விருப்பங்களைக் கேட்பது தவறான விஷயம் அல்ல,' என்று அவர் பகிர்ந்து கொள்கிறார். 'அவர்களுக்கு ஏதேனும் உணவுக் கட்டுப்பாடுகள் உள்ளதா என்று நீங்கள் அவர்களிடம் கேட்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் அவர்களின் மது விருப்பங்களைப் பற்றி ஏன் கேட்கக்கூடாது?'
தொடர்புடையது: டின்னர் பார்ட்டியில் பரிமாற 5 மோசமான விஷயங்கள், ஆசாரம் நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள் .
3 வெள்ளையர்கள்
இரவு உணவோடு பரிமாற, கூட்டத்தை மகிழ்விக்கும் வெள்ளை ஒயின்களை நீங்கள் தேடுகிறீர்களானால், இரவு விருந்துகளில் ஆதிக்கம் செலுத்தும் சில உள்ளன.
'உதாரணங்களில் Pinot Grigio அடங்கும், அவர்களில் சிறந்தவர் இத்தாலியப் பகுதிகளான Friuli மற்றும் Alto Adige; மற்றும் பர்கண்டியைச் சேர்ந்த Chardonnay Blanc,' என்கிறார் விண்ட்சர்.
ஹிர்ஸ்ட் ஒப்புக்கொள்கிறார், பினோட் கிரிஜியோ இலகுவாகவும் மிருதுவாகவும் இருப்பதோடு, பசியை உண்டாக்கும் மற்றும் சாலட்களுடன் நன்றாக இணைகிறது, அதே சமயம் சார்டொன்னே பணக்காரராகவும், வறுத்த கோழி அல்லது கிரீமி கடல் உணவு வகைகளுடன் நன்றாகவும் இருக்கும்.
கிடைக்கக்கூடிய பரந்த அளவிலான விருப்பங்களால் நீங்கள் அதிகமாக இருந்தால், உள்ளூர் ஒயின்களில் கவனம் செலுத்துவதன் மூலம் விஷயங்களை எளிதாக்கலாம், ஹிர்ஸ்ட் மேலும் கூறுகிறார். 'இது ஒரு சிறந்த உரையாடல் தொடக்கமாக இருக்கும், குறிப்பாக உள்ளூர் ஒயின் ஆலைகளைப் பற்றி மக்கள் அறிந்திருக்கவில்லை என்றால்,' என்று அவர் கூறுகிறார், இது உங்கள் உள்ளூர் பொருளாதாரத்தையும் ஆதரிக்கிறது.
4 பளபளக்கும் ஒயின்கள்
நீங்கள் கொண்டாடினால் அல்லது ஒரு சிற்றுண்டி கொடுக்க திட்டமிட்டால், நீங்கள் ஒரு பளபளப்பான மதுவுடன் தயாராக இருக்க வேண்டும்.
'நீங்கள் உலர்ந்த மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒயின்களை விரும்பினால், 100 சதவீதம் சார்டொன்னேயில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பிளாங்க் டி பிளாங்க் ஒயின்களை பரிந்துரைக்கிறேன், இது அனைத்து வகையான உணவுகளுடனும் நன்றாக இணைகிறது. இரவு உணவின் தொடக்கத்தில் இருந்து அதை நீங்கள் குடிக்கலாம். நீங்கள் தேர்வு செய்கிறீர்கள்,' என்கிறார் விண்ட்சர்.
'பளபளக்கும் ஒயின்களுடன், ப்ரோசெக்கோ அல்லது காவாவை வறுக்கவும் அல்லது லேசான பசியுடன் நன்றாக இணைக்கவும் நல்லது. உங்கள் விருந்தினர்களைக் கவர விரும்பினால், நீங்கள் ஷாம்பெயின் பரிமாறலாம்' என்று ஹிர்ஸ்ட் மேலும் கூறுகிறார்.
தொடர்புடையது: ஒரு இரவு விருந்தில் பரிமாற 8 சிறந்த விஷயங்கள், ஆசாரம் நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள் .
5 இனிப்பு ஒயின்கள்
உங்கள் உணவை முடித்தவுடன், ஒரு சிறிய கிளாஸ் டெசர்ட் ஒயின் ஒரு சீஸ் தட்டு அல்லது தின்பண்டத்துடன் பரிமாறுவது மாலைக்கு ஒரு காஸ்மோபாலிட்டன் டச் சேர்க்கும்.
வின்ட்சர் போர்ச்சுகலில் இருந்து போர்ட், பிரான்சில் இருந்து சாட்டர்ன் அல்லது இத்தாலிய அஸ்தி ஸ்பூமண்டே ஆகியவற்றை பரிந்துரைக்கிறார், 'இது சற்று இனிப்பு மற்றும் பளபளப்பானது. அனைத்தும் இனிப்புடன் நன்றாக இருக்கும்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.
6 கருப்பொருள் அல்லது பருவகால ஒயின்கள்
உங்கள் ஒயின் தேர்வு ஒரு உரையாடலாக இருக்க வேண்டுமெனில், ஜோடி ஆர்ஆர் ஸ்மித் , நிறுவனர் மேனர்ஸ்மித் ஆசாரம் ஆலோசனை , ஒரு தீம் தேர்ந்தெடுக்க பரிந்துரைக்கிறது. நீங்கள் ஒரு இடத்திலிருந்து ஒயின்களின் முழு ருசிக்கும் மெனுவைத் தேர்வுசெய்யலாம், இரண்டு இடங்களிலிருந்து ஒயின்களை ஒன்றுக்கொன்று நேருக்கு நேர் மோதலில் வைக்கலாம் அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட விண்டேஜை முன்னிலைப்படுத்தலாம். உங்கள் விருந்தினர்கள் ரசிக்க சிவப்பு, வெள்ளை மற்றும் பளபளக்கும் ஒயின்களை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம் என்று ஸ்மித் கூறுகிறார்.
அம்மா இறக்கும் கனவுகள்
'ஒயின் பருவத்திற்கு பொருந்தக்கூடியது. கோடையில் ரோஸ் அல்லது சார்டொன்னே போன்ற இலகுவான ஒயின்கள் வழங்கப்படுகின்றன. கேபர்நெட் அல்லது ஜின்ஃபான்டெல் போன்ற முழு உடல் ஒயின்கள் குளிர்காலத்தில் வழங்கப்படுகின்றன' என்று ஹிர்ஸ்ட் கூறுகிறார்.
மேலும், நீங்கள் என்ன சேவை செய்தாலும், விளக்கக்காட்சி உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு நீடித்த தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். 'ருசி அனுபவத்தை அதிகரிக்க பொருத்தமான கண்ணாடிப் பொருட்களில் ஒயின் வழங்குவது முக்கியம். வெள்ளை ஒயின்கள் குளிர்ச்சியாக வழங்கப்பட வேண்டும், மேலும் சிவப்பு ஒயின்கள் அறை வெப்பநிலையில் அல்லது அதற்குக் கீழே வழங்கப்பட வேண்டும்,' என்று ஹிர்ஸ்ட் விளக்குகிறார்.
'டிகாண்டரைப் பயன்படுத்தி சிவப்பு ஒயின்களை நீக்குவதன் மூலமும் உங்கள் விருந்தினர்களைக் கவரலாம்' என்று ஹிர்ஸ்ட் பரிந்துரைக்கிறார். 'சேவைக்கு சுமார் 30 நிமிடங்களுக்கு முன்பு உங்கள் மதுவை வடிகட்ட வேண்டும், மேலும் இது ஒயின் சுவைகளையும் நறுமணத்தையும் அதிகரிக்கும்.'
மேலேயும் அதற்கு அப்பாலும் செல்ல, ஒவ்வொரு ஒயின் அருகிலும் சுவை குறிப்புகள், திராட்சைத் தோட்டம் மற்றும் திராட்சை, அத்துடன் இணைத்தல் பரிந்துரைகள் போன்ற சிறிய விளக்க அட்டைகளை வைக்குமாறு அவர் பரிந்துரைக்கிறார்.
லாரன் கிரே லாரன் கிரே நியூயார்க்கை தளமாகக் கொண்ட எழுத்தாளர், ஆசிரியர் மற்றும் ஆலோசகர் ஆவார். மேலும் படிக்கவும்
