ஏர்னஸ்ட் ஹெமிங்வே ஒருமுறை கூறியது போல், 'ஒரு அழகான பெண்ணை முத்தமிடுவதையோ அல்லது விஸ்கி பாட்டிலைத் திறப்பதையோ ஒருபோதும் தாமதப்படுத்தாதீர்கள்.' எங்களால் உதவ முடியாது, ஏற்றுக்கொள்ள முடியாது, அதாவது இந்த நம்பமுடியாத பல்துறை மதுபானத்தைப் பயன்படுத்த புதிய விஸ்கி காக்டெய்ல்களை நாங்கள் எப்போதும் தேடுகிறோம். நீங்கள் ஒரு விருந்தை நடத்துகிறீர்கள் மற்றும் தயார் செய்யக்கூடிய கூட்டத்தை மகிழ்விக்கும் பானம் தேவைப்பட்டாலும், அல்லது உங்கள் தீவிரமான பார்டெண்டிங் திறன்களைக் கொண்டு உங்கள் நண்பர்களை ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினாலும், இந்த வேடிக்கையான விஸ்கி காக்டெய்ல்களுடன் உங்களுக்குத் தேவையானதைக் காண்பீர்கள்.
உலர் மஹோனி
ஒற்றை மால்ட்டைத் திறக்க வேண்டுமா அல்லது ஒரு காக்டெய்ல் ஷேக்கரின் திருப்திகரமான சத்தத்தை உருவாக்குவதா என்பது உங்கள் குறிப்பிட்ட சோபியின் விருப்பமாக இருக்கும்போது, சில சொற்றொடர்கள் 'போர்பன் மார்டினி' போலவே ஈர்க்கப்படுகின்றன. இதுதான் சரியாக.
தேவையான பொருட்கள்:
2 ½ அவுன்ஸ் போர்பன்
Dry oz உலர் வெர்மவுத்
எலுமிச்சை திருப்பம்
திசைகள்:
திரவப் பொருள்களை ஒரு ஷேக்கரில் பனியுடன் இணைக்கவும். குளிர்ந்த காக்டெய்ல் கிளாஸில் வடிக்கவும். எலுமிச்சை திருப்பத்துடன் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.
இருந்து ஓல்ட் மேன் பானங்கள்: சமையல், ஆலோசனை மற்றும் பார்ஸ்டூல் விவேகம் வழங்கியவர் ராபர்ட் ஷ்னகன்பெர்க்
பென்சிலின்
நீங்கள் ஒருபோதும் பாறைகளில் சோர்வடைய மாட்டீர்கள், ஆனால் நீங்கள் ஒரு சுவையை வளர்த்துக் கொள்ளக்கூடாது என்று அர்த்தமல்ல விஸ்கி காக்டெய்ல் அந்த நிரப்பு, மென்மையானது அல்ல, பழுப்பு ஆவி. கூர்மையான, இனிமையான மற்றும் கரி, பென்சிலினின் சிக்கலான சுவைகள் ஒரு கிக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் எளிதில் கீழே போகின்றன, அதனால்தான் அது ஒரு தலைமுடியின் நாயாக ஒரு பிரதிநிதியைக் கொண்டுள்ளது. இந்த செய்முறையை நியூயார்க் நகர கலவை நிபுணர் சாம் ரோஸ் உருவாக்கியுள்ளார்.
தேவையான பொருட்கள்:
2 அவுன்ஸ். ஒற்றை-மால்ட் அல்லது கலந்த ஸ்காட்ச் (லேசாக பீட்)
1⁄4 அவுன்ஸ் இஸ்லே ஸ்காட்ச்
3⁄4 அவுன்ஸ் புதிய எலுமிச்சை சாறு
1⁄8 அவுன்ஸ் தேன் சிரப்
3⁄8 அவுன்ஸ் இனிப்பு இஞ்சி சாறு
அலங்கரிக்க இஞ்சி மிட்டாய்
திசைகள்:
கலந்த ஸ்காட்ச், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சிரப் ஆகியவற்றை ஒரு ஷேக்கரில் சேர்த்து, பனியை நிரப்பி நன்கு குலுக்கவும். பனி நிரப்பப்பட்ட பாறைகள் கண்ணாடிக்குள் வடிக்கவும், மேலே மிதக்கும் இஸ்லே ஸ்காட்ச்.
(புகைப்படம்: மத்தியாஸ் ஃபிரைட்லின் / augustine-bar.de )
கிளின்ட் ஈஸ்ட்வுட்
நீங்களோ அல்லது உங்கள் கட்சியோ வழக்கமான மன்ஹாட்டன் மற்றும் பழைய பாணியிலான குடிகாரர்களாக இருந்தால், இருவரின் இந்த வலுவான, கசப்பான கலப்பினத்தை நீங்கள் முயற்சிக்க விரும்புவீர்கள் (பெயர் மட்டும் உடனடி புள்ளிகளைப் பெறுகிறது என்பதைக் குறிப்பிட தேவையில்லை). சார்ட்ரூஸ் மற்றும் டெமராரா சிரப் பாரம்பரிய விஸ்கி-பிட்டர்ஸ் காம்போவில் சேர்ந்து ஒரு விஸ்கி காக்டெய்ல் மிகவும் பிரேசிங் செய்ய, அது அதன் பெயரைப் போலவே உங்களைச் சிதைக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
2 அவுன்ஸ் கம்பு விஸ்கி
Sp tsp அங்கோஸ்டுரா பிட்டர்ஸ்
¾ தேக்கரண்டி பச்சை விளக்கப்படம்
¼ oz டெமராரா சிரப்
ஆரஞ்சு திருப்பம்
திசைகள்:
அனைத்து திரவப் பொருட்களையும் பனி நிரப்பப்பட்ட மிக்ஸிங் கிளாஸில் சேர்த்து குளிர்ந்த வரை கிளறவும். குளிர்ந்த காக்டெய்ல் கூப்பில் வடிக்கவும், அதன் மேல் ஆரஞ்சு தலாம் திருப்பவும் எண்ணெய்களை விடுவித்து காக்டெய்லில் வைக்கவும்.
இருந்து பழைய பாணியில் வழங்கியவர் ராபர்ட் சைமன்சன்
ஆபத்தான கோடை
ஒரு உன்னதமான ரத்தம் மற்றும் மணலில் இந்த பரபரப்பான மாறுபாடு காளைச் சண்டை வீரர்களைப் பற்றிய எர்னஸ்ட் ஹெமிங்வே நாவலுக்கு பெயரிடப்பட்டது. இதை நியூயார்க் நகரில் டெத் அண்ட் கோ நிறுவனத்தின் ஜோவாகின் சிமோ உருவாக்கியுள்ளார்.
வண்டுகளின் ஆன்மீக அர்த்தம்
தேவையான பொருட்கள்:
1 ½ அவுன்ஸ் யமசாகி 12 ஆண்டு விஸ்கி
¾ oz டோலின் ரூஜ் வெர்மவுத்
So oz சோலெர்னோ இரத்த ஆரஞ்சு மதுபானம்
Mass oz மாசெனெஸ் கிர்ச் வியக்ஸ் செர்ரி பிராந்தி
1 ஆரஞ்சு திருப்பம்
திசைகள்:
மார்டினி கிளாஸ் மீது அனைத்து பொருட்களையும் (ஆரஞ்சு திருப்பம் தவிர) கிளறவும். பானத்தின் மீது ஆரஞ்சு திருப்பத்தை எரியுங்கள் மற்றும் நிராகரிக்கவும். அழகுபடுத்த வேண்டாம்.
இருந்து டெத் & கோ .: நவீன கிளாசிக் காக்டெய்ல்
புகை சமிக்ஞைகள்
இந்த வெப்பமயமாதல் விஸ்கி காக்டெய்ல் புகைபிடித்த பனியைப் பயன்படுத்துகிறது. அது சரி: புகைபிடித்த பனி. இது ஓரிகானின் போர்ட்லேண்டில் உள்ள லாரல்ஹர்ஸ்ட் சந்தையின் இவான் சிம்மர்மனின் உருவாக்கம்.
தேவையான பொருட்கள்:
2 கப் பெக்கன் அல்லது ஹிக்கரி மர சில்லுகள்
ஐஸ் க்யூப்ஸ்
1/2 கப் சர்க்கரை
1/2 கப் கரடுமுரடான நறுக்கிய பெக்கன்ஸ், வறுக்கப்படுகிறது
10 தேக்கரண்டி ஜாக் டேனியல் அல்லது பிற விஸ்கி
6 தேக்கரண்டி அமோன்டிலாடோ ஷெர்ரி
2 தேக்கரண்டி புதிய எலுமிச்சை சாறு
திசைகள்:
ஹெவி-டூட்டி படலத்துடன் கனமான பெரிய பானை கோடு. பானை அட்டையின் அடிப்பகுதியில் மர சில்லுகளை தெளிக்கவும். வெளியேற்ற விசிறியை அதிக அளவில் இயக்கவும். பானைக்குள் புகை உருவாகத் தொடங்கும் வரை அதிக வெப்பத்தில் பானை சூடாக்கவும். 9 x 4 1/2 x 3-inch உலோக ரொட்டி பான் ஐஸ் கொண்டு நிரப்பவும். பானை அட்டையில் இறுக்கமாக வைக்கவும். சுமார் 5 நிமிடங்கள் வரை உருகும் வரை பனி புகைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். சற்று குளிர்ந்து. குறைந்த பட்சம் 6 மணிநேரம் வரை, ரொட்டி பான்னை பிளாஸ்டிக் மடக்கு முடக்கம் கொண்டு இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும். ஐஸ் பிக் பயன்படுத்தி, பனித் தொகுதியை குறுக்குவழியாக 4 பெரிய புகைபிடித்த பனிக்கட்டிகளாக வெட்டுங்கள். பிளாஸ்டிக்கில் இறுக்கமாக போர்த்தி உறைந்து கொள்ளுங்கள்.
1 கப் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையை மிதமான வாணலியில் அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைத்து, சர்க்கரை கரைக்கும் வரை கிளறவும். பெக்கன்களைச் சேர்த்து வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, 12 நிமிடங்கள் வரை, பெக்கன்கள் போன்ற சிரப் சுவை வரும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். பெக்கன்களை நிராகரிக்கவும். சுமார் 2 மணி நேரம் குளிர்ந்த வரை பெக்கன் சிரப்பை மூடி வைக்கவும்.
காக்டெய்ல் ஷேக்கரில் 5 தேக்கரண்டி விஸ்கி, 3 தேக்கரண்டி ஷெர்ரி, 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு, 3 தேக்கரண்டி பெக்கன் சிரப் வைக்கவும். வெற்று ஐஸ் க்யூப்ஸ் மூடி நிரப்பவும், குளிர் வரை குலுக்கவும். கலவையை 2 பழங்கால கண்ணாடிகளுக்கு இடையில் பிரிக்கவும். மீதமுள்ள 5 தேக்கரண்டி விஸ்கி, 3 தேக்கரண்டி ஷெர்ரி, 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு, 3 தேக்கரண்டி பெக்கன் சிரப், மற்றும் ஐஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு செய்யவும். ஒவ்வொரு கிளாஸிலும் 1 புகைபிடித்த ஐஸ் துண்டை வைத்து பரிமாறவும்.
(புகைப்படம்: பெக்லக் லாஸ்கி / ஃபுட்ஸ்பாட்டிங் )
சைனர் டொராண்டோ
இந்த கம்பு விஸ்கி காக்டெய்ல் 13 மூலிகைகள் கலந்த கிளாசிக் இத்தாலிய கசப்பான சினாரை நன்கு பயன்படுத்துகிறது. சினார் கம்பு எரிவதை மென்மையாக்குகிறது, ஆனால் ஒரே நேரத்தில் அதன் சுவைகளைத் திறக்கிறது, இது ஒரு சிக்கலான, சற்று இனிமையான பிந்தைய சுவை மூலம் வருகிறது. குறிப்பிட தேவையில்லை, இது ஒன்றாகும் விரைவான மற்றும் எளிமையான காக்டெய்ல் தயாரிக்க, தயாரிப்பு.
தேவையான பொருட்கள்:
4 அவுன்ஸ் கம்பு
1 1/2 அவுன்ஸ் சைனார்
2 டீஸ்பூன் எளிய சிரப் (மேலே உள்ள குறிப்பைக் காண்க)
4 கோடுகள் அங்கோஸ்டுரா பிட்டர்ஸ்
திசைகள்:
ஒரு காக்டெய்ல் ஷேக்கரில் கம்பு, சைனார், எளிய சிரப் மற்றும் பிட்டர்களைச் சேர்த்து பனியால் நிரப்பவும். சுமார் 20 விநாடிகள் நன்கு குளிர்ந்த வரை குலுக்கவும். இரண்டு கூபே கண்ணாடிகளில் வடிக்கவும், உடனடியாக பரிமாறவும்.
தி ப்ளூ பிளேஸர்
1939 களில் இருந்து இந்த preppy-sounding செய்முறை சவோய் காக்டெய்ல் புத்தகம் , சின்னமான லண்டன் ஹோட்டலின் பட்டியில் இருந்து ஒரு தொகுப்பு, உண்மையில் ஒரு சர்க்கஸ் தந்திரத்தின் மிக்ஸாலஜிஸ்ட்டின் பதிப்பாகும்: இது விஸ்கியை தீக்குளிப்பதும், இரண்டு வெள்ளி குவளைகளுக்கு இடையில் முன்னும் பின்னுமாக எரியும் சாராயத்தை ஊற்றுவதும் அடங்கும். 'ஒரு அனுபவமிக்க கலைஞரை இந்த பானத்தை ஒன்றிணைக்கும் ஒரு பார்வையாளர் முதன்முறையாகப் பார்ப்பது, இயற்கையாகவே இது பச்சஸைக் காட்டிலும் புளூட்டோவுக்கு ஒரு அமிர்தம் என்ற முடிவுக்கு வரும்,' என்று எழுத்தாளர் ஹாரி கிராடோக் குறிப்பிடுகிறார்: 'இந்த பானத்தை கலப்பதில் புதியவர் இருக்க வேண்டும் தன்னைத் தானே திட்டுவதில்லை. ஒரு குவளையில் இருந்து மற்றொன்றுக்கு திரவத்தை வீசுவதில் தேர்ச்சி பெற, குளிர்ந்த நீரில் சிறிது நேரம் பயிற்சி செய்வது அவசியம். ' அது கூறியது: உங்கள் சொந்த ஆபத்தில் மிக்ஸ்.
தேவையான பொருட்கள்:
2 அவுன்ஸ் ஸ்காட்ச் விஸ்கி
2 அவுன்ஸ் கொதிக்கும் நீர்
கைப்பிடிகள் கொண்ட இரண்டு பெரிய வெள்ளி பூசப்பட்ட குவளைகள்
திசைகள்:
ஒரு குவளையில் விஸ்கியை வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை மற்றொன்றில் வைக்கவும், விஸ்கியை நெருப்பால் பற்றவைக்கவும், எரியும் போது இரண்டு பொருட்களையும் ஒரு குவளையில் இருந்து மற்றொன்றுக்கு நான்கு அல்லது ஐந்து முறை ஊற்றுவதன் மூலம் கலக்கவும். நன்றாகச் செய்தால், இது தொடர்ந்து திரவ நெருப்பின் தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்கும். ஒரு டீஸ்பூன் தூள் வெள்ளை சர்க்கரையுடன் இனிப்பு செய்து, ஒரு சிறிய பார் டம்ளரில், ஒரு துண்டு எலுமிச்சை தலாம் கொண்டு பரிமாறவும்.
ஜப்பானிய பழைய பாணியிலான
அமெரிக்க விஸ்கி காக்டெயில்களில் மிகவும் உன்னதமான இந்த சுழல் ஜப்பானிய கருப்பு சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துகிறது, இது பழுப்பு சர்க்கரை என நமக்குத் தெரிந்ததைப் போன்ற ஒரு சுவையைக் கொண்டுள்ளது. இஞ்சி உட்செலுத்தப்பட்ட சிரப் பாரம்பரிய போர்பன்-பிட்டர்ஸ் காம்போவுக்கு டாங் மற்றும் ஒரு வெல்லப்பாகு போன்ற ஆழத்தை வழங்குகிறது.
குரு சாடோ-இஞ்சி சிரப்பிற்கு:
4 அவுன்ஸ். (சுமார் 1 கப்) குரு சாடோ (ஜப்பானிய கருப்பு சர்க்கரை)
1⁄2 கப் அரைத்த இஞ்சி
காக்டெய்லுக்கு:
1 கியூப் குரு சாடோ (சுமார் 1 தேக்கரண்டி.)
2 (1⁄4-inch-thick) துண்டுகள் இஞ்சி
2 கோடுகள் அங்கோஸ்டுரா பிட்டர்ஸ்
3⁄4 அவுன்ஸ். குரு சாடோ-இஞ்சி சிரப்
3 அவுன்ஸ். போர்பன்
ஆரஞ்சு தலாம், அழகுபடுத்த
திசைகள்:
சிரப் தயாரிக்க:
சர்க்கரை இஞ்சி மற்றும் 8 அவுன்ஸ் உடன் இணைக்கவும். தண்ணீர். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உடனடியாக 5 நிமிடம் வேகவைக்கவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வெப்பம் மற்றும் செங்குத்தான இஞ்சியில் இருந்து அகற்றவும். திரிபு கலவை மற்றும் குளிர். சுமார் 1 கப் செய்கிறது. சிரப் 2 வாரங்கள் வரை, குளிரூட்டப்பட்டிருக்கும்.
காக்டெய்ல் தயாரிக்க:
ஒரு காக்டெய்ல் ஷேக்கரில், சர்க்கரை க்யூப், இஞ்சி மற்றும் பிட்டர்களைக் குழப்பவும். சிரப் மற்றும் போர்பன் கிளறி சேர்த்து பனியின் மேல் ஒரு பாறைகள் கண்ணாடிக்குள் வடிக்கவும். ஆரஞ்சு தலாம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
[வழியாக சுவை ]
மூளை புயல்
மென்மையான மற்றும் நுட்பமான விஸ்கி காக்டெய்லுக்கான மனநிலையில் நீங்கள் இருக்கும்போது இந்த உலர்ந்த, சிட்ரஸ் காக்டெய்ல் மிகவும் சிறந்தது. இது லண்டனின் சவோய் ஹோட்டலில் உள்ள அமெரிக்க பட்டியில் தோன்றியது, இது 1939 களில் இருந்து வந்தது சவோய் காக்டெய்ல் புத்தகம் .
தேவையான பொருட்கள்:
2 அவுன்ஸ் ஐரிஷ் விஸ்கி
2 கோடுகள் பெனடிக்டைன்
2 கோடுகள் பிரஞ்சு வெர்மவுத்
திசைகள்:
மேலே ஆரஞ்சு தலாம் கசக்கி. நன்றாகக் கிளறி காக்டெய்ல் கிளாஸில் வடிக்கவும்.
பி.டி.டியின் பேக்கன் ஓல்ட் ஃபேஷன்
இன்று அவை என்னவென்றால், பன்றி இறைச்சி சில பாணியில் ஈடுபடாமல் ஈர்க்கக்கூடிய விஸ்கி காக்டெய்ல்களின் பட்டியலாக இது இருக்காது. ஒரு ப்ளடி மேரி பன்றியின் ஒரு பக்கத்தால் அலங்கரிக்கப்பட்டிருப்பதை நீங்கள் நிச்சயமாக பார்த்திருந்தாலும், பன்றி இறைச்சியால் ஆன போர்பனுடன் செய்யப்பட்ட பழைய பாணியை நீங்கள் ஒருபோதும் பெற்றிருக்க மாட்டீர்கள். அதை எப்படி மாற்றுவது என்பது இங்கே, நீங்கள் விரும்பினால், மரியாதை பி.டி.டி. நியூயார்க் நகரில்:
தேவையான பொருட்கள்:
போர்பன்-பன்றி இறைச்சி உட்செலுத்துதல்:
3 அல்லது 4 துண்டுகள் பன்றி இறைச்சி, அல்லது 1 அவுன்ஸ் கொழுப்பை வழங்க போதுமானது
1 750-மில்லி. நான்கு ரோஜாக்கள் மஞ்சள் லேபிள் போன்ற போர்பன் பாட்டில்
காக்டெய்ல்:
2 அவுன்ஸ் பன்றி இறைச்சி உட்செலுத்தப்பட்ட போர்பன்
1/4 அவுன்ஸ் கிரேடு பி மேப்பிள் சிரப்
2 கோடுகள் அங்கோஸ்டுரா பிட்டர்ஸ்
ஆரஞ்சு திருப்பம்
திசைகள்:
போர்பன்-பன்றி இறைச்சி உட்செலுத்தலுக்கு:
வாணலியில் பன்றி இறைச்சியை சமைக்கவும், கொழுப்பு இருப்பு வைக்கவும். பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு சிறிது குளிர்ந்ததும், வாணலியில் இருந்து ஒரு அவுன்ஸ் ஊற்றவும். போரஸ் இல்லாத கொள்கலனில் போர்பனை ஊற்றவும். பேக்கன் கொழுப்பை கொள்கலனில் வடிக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் 4 முதல் 6 மணி நேரம் உட்செலுத்தவும். அனைத்து கொழுப்பையும் திடப்படுத்தும் வரை கலவையை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால், கொழுப்பு மற்றும் திரிபு கலவையை மீண்டும் பாட்டில் வைக்கவும்.
காக்டெய்லுக்கு:
கண்ணாடி கலப்பதில், 2 அவுன்ஸ் பன்றி இறைச்சி உட்செலுத்தப்பட்ட போர்பன், மேப்பிள் சிரப் மற்றும் பிட்டர்களை பனியால் கிளறவும். பனி நிரப்பப்பட்ட குளிர்ந்த பாறைகள் கண்ணாடிக்குள் வடிக்கவும். ஆரஞ்சு திருப்பத்துடன் அலங்கரிக்கவும்.
